"Юэ Гуан Бай" - дословно переводится как "белый лунный свет". Одна из красивых легенд гласит, что сбор и приготовление этого сорта чая производится ночью при свете луны.
Это молодой сорт, появившийся в начале 2000-х годов и полюбившийся многим любителям чая. В основе его изготовления лежит технология производства белого чая, с использованием сырья с деревьев сорта "Цзингу Да Бай Ча", появившегося в середине XIX века, являющегося разновидностью юньнаньской ассамики, подходящей для производства пуэров. Сбор производят со старых деревьев растущих в высокогорной местности, климатические особенности которой благоприятно сказываются на качестве чая, делая его химический состав богаче, а органолептические свойства ярче и глубже.
У белого чая меньше всего стадий обработки. Его собирают, подвяливают и сушат, в самом традиционном варианте – на солнце. Белый - единственный вид чая, который не сминают, из-за чего процесс ферментации происходит медленнее и деликатнее.
"Юэ Гуан Бай" проходит финальные стадии обработки в помещении, период его обработки длительнее других сортов белого чая и занимает около 2-3 дней. При сушке над листьями пропускают теплые потоки воздуха, верхние и нижние стороны листа пребывают в разных температурных условиях, за счет чего и создаётся контраст между цветом сырья.
Внешне чай представляет собой сочетание серебристо-белых ворсистых почек и черных листьев. Обладает густым, сладким настоем, в котором легко читаются весенние цветы и мёд. Сухой лист раскрывается лёгкими сухофруктовыми нотами напоминающими абрикос. Во время заваривания появляются ароматы луговых трав, крапивы и берёзового листа. Чай очень питкий и хорошо держит проливы, с каждым завариванием его цвет темнеет, а вкус становится плотнее и насыщеннее, напоминая выдержанный белый чай под конец чаепития.
Этот чай содержит большое количество витаминов и антиоксидантов, улучшает состояние кожи, укрепляет иммунитет. Поддерживает работу сердца, нервной и пищеварительной систем должным образом. Прекрасно подойдёт под разговор, выровняет настроение и охладит в жару.
